Rosca de reyes

Preparación

1. Masa esponja: en un bowl mezclar la harina y el agua. Aparte disolver la levadura con el azúcar a mano hasta que no tenga grumos. Unir las dos mezclas, amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar 20 minutos.
2. Segunda masa: en un bowl agregar la harina, la grasa, los huevos, la leche en polvo, el mejorador y las esencias; mezclar muy bien. Incorporar la levadura disuelta con el azúcar, integrar y agregar la sal.
3. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Unir con la masa esponja y amasar hasta activar el gluten.
4. Dividir en bolitas de 250gr y dejar reposar hasta que doblen su tamaño (± 1 hora y media).
5. Para armar: estirar la masa con un rodillo, colocar manjar y frutos secos, doblar y formar una trenza.
6. Llevar al horno a 180°C por 45 minutos.